El Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) salió a aclarar el impacto real de la exportación de carne bovina sobre el mercado local, en medio del debate abierto tras un informe de la Comisión Nacional de la Competencia (Conacom), que advierte sobre concentración en el sector cárnico paraguayo.
El documento de Conacom sostiene que alrededor del 90% de la carne producida en Paraguay se destina a la exportación, lo que generó cuestionamientos sobre el abastecimiento interno y los elevados precios para el consumidor local.
En entrevista con ABC Cardinal, el presidente del Senacsa, José Carlos Martin, matizó ese dato y explicó que no toda la carne procesada en frigoríficos habilitados para exportar termina fuera del país.
📌 Exportación vs. mercado local
Martin detalló que existen distintos perfiles de frigoríficos. Algunos destinan cerca del 50% de su producción al mercado interno, mientras que otros orientan hasta el 90% al mercado internacional.
En términos generales, indicó que Paraguay exporta entre el 75% y 76% de su producción cárnica, y no el total procesado en plantas exportadoras.
Hasta el cierre de diciembre de 2025, el país exportó aproximadamente 353.000 toneladas de carne, sobre una producción total cercana a 500.000 toneladas.
📌 Más ingresos, pero no más volumen
Según Senacsa, el volumen exportado no aumentó con relación al año anterior. Sin embargo, el precio promedio internacional subió casi 19%, lo que generó US$ 350 millones adicionales en ingresos por exportaciones de carne bovina durante 2025.
También se registró un incremento del 4% en la faena, con unas 75.000 cabezas más que el año pasado, reflejando una mayor actividad del sector.
📌 Por qué la carne sigue cara en Paraguay
A pesar de un año favorable para el complejo cárnico, los precios de los cortes continúan elevados en el mercado interno. Martin explicó que Paraguay es altamente sensible a la cotización internacional, ya que exporta la mayor parte de su producción.
Factores externos, como aranceles y distorsiones en mercados clave, influyen directamente en la formación de precios locales.
“Para que los precios bajen, tiene que aumentar la oferta disponible”, señaló el titular de Senacsa.
📌 Las variables que podrían bajar los precios
Según Martin, existen dos caminos principales para aliviar los precios internos:
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Aumento del hato ganadero, lo que permitiría mayor oferta.
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Importación de carne, una medida que ya comenzó en 2025, aunque todavía en escala reducida.
Sobre el hato, indicó que Paraguay necesita volver a unas 14 millones de cabezas de ganado bovino, nivel alcanzado por última vez hace cinco años, antes de las fuertes sequías que afectaron al sector.
Si bien el clima de 2025 fue favorable, el impacto pleno en la producción recién podría reflejarse en 2027, lo que condiciona la evolución de precios en el corto plazo.